Startside
Om Bryghuset
Bryglog
Brygudstyr
Fotogalleri
Videogalleri
Interesser
Links
Kontakt

 

Velkommen til Borgs Bryghus

Er der noget bedre end at sætte et glas godt øl for munden, tage en god slurk, og lade alle sine smagsløg blive stimuleret og udfordret.

Det skulle lige være når man selv har fremstillet øllet, og specielt når det er ens første bryg der skal smages på.

Det er både fornøjeligt og udfordrende at brygge sin eget øl. Jeg begyndte som håndbrygger i marts 2008, og flere vil nok mene, at jeg er blevet bidt af en gal gærcelle eller maltkorn. Min egen fornemmelse er, at jeg nok ikke skal modsige dem...

Men på den anden side er der ingen der har protesteret over at smage på resultaterne.

Nyheder og informationer

Idéer og planer

April 2015

Næsten fire måneders (ufrivillig) pause i brygningen skulle brydes, og det blev til to bryg på samme dag.

December 2015

Så blev det jul igen. Glædelig jul og godt nytår til alle.

Otte bryg er kommet til verden siden før sommerferien. Vi har været langt omkring i dette halve år. Nye bryg af gamle klassikere (Husets Ale og Julebryggen), og nogle nye forsøg (Sort Lakrids og en ESB), og for første gang i bryghusets historie skal der laves et påskebryg. En traditionel Dobbeltbock efter de oprindelige forskrifter (kommer til at hedde Bock-Bock, gæt selv sammenhængen).

Og med påskebryggen runder bryghuset 9.000 liter.

Juni 2015

Så var det igen tid til mine standardbryg. Husets Ale og Brun Maris.

Maj 2015

Fire bryg er det blevet til siden februar.

Nye rengørings- og desinfektionsmidler kombineret med et CIP-system til gæringstankene og brygudstyr har nu helt fjernet den infektion jeg har haft. Dejligt at man ikke længere skal være nervøs for resultatet.

To specielle bryg er det blevet til. En Lakridsstout (Sort Lakrids) og en Scottish Export 160/- (Wee Heavy). Den sidste rammer 10,7%, ikke en let terresseøl. Den første en dejlig dybsort stout, med en svar antydning af lakrids i eftersmagen. Kunne godt tåle en lidt tydeligere smag. Det bliver næste gang.

Februar 2015

Nå, det er længe siden sidste indlæg på hjemmesiden.

Det betyder ikke, at der ikke er sket noget. Men der er sket meget, såvel godt som knap så godt. Der er blevet brygget godt igennem, men desværre har jeg været ramt af en del infektioner, som det har taget en del energi at få bugt med. Lige nu håber jeg at de er væk.

På udstyrssiden er der også sket en del. En lille appetitvækker er version 2 af min corneliusvaskemaskine (se Brygudstyr og video). Yderligere beskrivelser skal nok komme på siden også, efterhånden som jeg får taget billeder og video.

Juli 2014

Der har været lidt tavshed på siden de seneste måneder. Primært på grund af renovering af vores ejendom, denne gang udenfor stuehuset.

Men der er dog blevet brygget lidt også: Seks bryg i alt (B092-B097). Vi skal have sølvbryllupsfest, så der skal være noget til gæsterne.

Derudover har jeg også deltaget i DM i Håndbryg, og opnået fine resultater. Der var blevet indleveret 211 øl i 13 kategorier, og jeg blev præmieret med to af mine fire indleverede bryg. Min Böhmer (B088)fik en bronzeplads i sin kategori (Lys lager), mens Sort Uheld (B078) vandt guld sin kategori (Stærk øl). Alle kategorivindere går videre til den samlede DM præmiering, hvor Sort Uheld fik en sølvmedalje. De tre bedst placerede i DM går videre til Skandinavisk Mesterskab sammen med de tre bedste fra Norge og Sverige. Hér blev Sort Uheld nr. 4. Tillad mig at være en smule stolt.

Marts 2014

Ville lave en Dobbelt Bock, en dejlig tysk undergæret lagerøl, med høj alkoholprocent.

Noget gik galt, ved ikke lige, hvad det var, men det var under mæskningen. Blev en lagerøl af normal styrke (5,0%). Mærkeligt!! Men så kan jeg højest kalde den en "Halvanden Bock".

Januar/februar 2014

Böhmeren er blevet prøvesmagt, og er lige som forventet.

Den 11. januar bryggede vi igen en klon af Sierra Nevada Pale Ale (SN Pale Ale B089), med en lille tvist med lidt ekstra Cascade-humle, både til bitterhed og aroma. Den dag havde vi besøg af en fotograf fra Herning Folkeblad, som skulle tage nogle billeder til en artikel om håndbrygning, der skulle udkomme i tillægget "Mest Mænd" i uge 6. Journalisten interviewede mig dagen efter. Lidt om artiklen kan ses på Herning Folkeblads hjemmeside og selve artiklen kan ses i tillægget Mest Mænd på siderne 26-27. Håber at det giver lidt medvind for håndbrygningen rundt omkring i de små hjem.

Den 8. februar blev SN Pale Ale tappet på fustager, og en English Brown Ale blev brygget. Brun Maris B090 skal gerne blive til en ale med stor maltkarakter, hvorfor jeg også valgte at bruge Maris Otter Pale Ale Malt som basismalt.

November 2013

Så er den kolde årstid kommet igen, og dermed tiden til at brygge lagers, altså pilsnertypen, den undergærede øl. Derfor blev der sat gang i en Böhmisk Pilsner. Böhmen var et område der dækkede det meste af det vi i dag kender som Tjekkiet. Dermed er det en Tjekkisk Pilsner jeg har gang i.

August - november 2013:

Det forfærdelige var ved at ske, nemlig at vi skulle løbe tør for almindelig øl. Det blev reddet på målstregen med Pale Ale og en Brown Ale, og en Böhmisk Pilsner skal brygges den 30. november. Den rette årstid til at gære en lager. Naturen hjælper med til at holde temperaturen nede på 10 grader.

Juni-juli 2013:

Efter at have fået re-kalibreret termostaterne til gasstyringen, foregår mæskningen på den rette temperatur, og dermed er forgæringsgraden og fylden igen på plads i øllet.

Det gav sig første gang rigtig til kende da årets sommerøl (Hvede) blev brygget. Gæret ned til 1.005 som faktisk var lavere end forventet.

"Julen har englelyd" lyder det i en julesalme, og i juli måned er englenes lyd således: "blop-blop-blop". Og det betyder at årets juleøl er på vej (Noël 2013).

Rigtig god sommer til alle.

Marts-april 2013:

Efter at have haft hånden i en stationær rundsav i starten af januar, er der endelig kommet gang i brygningen igen. Det var jo lige før lageret var tørret helt ud.

Men med tre bryg i marts, og et par stykker planlagt i april, er der ved at komme ro i maven igen.

1. december 2012:

Den overlevende julebryg Noël 2012 er  blevet rigtig god, og allerede i bedre balance end udgaven fra 2011.

Der er lavet et par bryg siden august, mest speciel Sort Uheld. Det er min udgave af "Gasolin" som jeg var med til at brygge på Randers Bryghus den 1. maj 2011. En Imperial Stout brygget som dobbelt mæskning. Urten fra første mæskning blev brugt som mæskevand til den anden mæskning. Navnet har den fået, på grund af flere gange stucked mash under første mæskning. Et forfærdeligt hårdt arbejde at have med at gøre. Og en brygdag der startede kl. 9 om morgenen, og sluttede kl. 1 om natten.

Da kaventen efter Sort Uheld er ret høj i ekstrakt, lavede vi et selvstændigt bryg af den, og kaldte den "Det tynde øl".

10. august 2012:

Øv-øv. Den ene af to juleøl er blevet inficeret. 110 liter går tabt!!!

Mener dog at have fundet årsagen, og har lavet en løsning til morgendagens brygning af Husets Ale.

20. juli 2012:

Bryg nr. 75 er brygget, og vi har rundet 4.000 liter brygget øl.

6. april 2012:

Så blev der brygget en ægte Kölsh sammen med Ryan og Andreas, samt tre håndbryggere fra Livskvalitetens Bryghus fra Sdr. Felding. Den blev fulgt godt på vej af alle seks, pølser på grillen til frokost, og det hele skyllet ned med nogle håndbryg.

Kølneren bliver mit første forsøg på temperaturkontrolleret gæring. Primitiv, men dog realistisk. Gæringen skal helst holdes på 18 grader, målt i centrum af gæringstanken.

20. marts 2012:

2012 har været produktiv, på trods af at brygningen foregår i uopvarmede udhuse. Fokus har været på at sikre lagerbeholdningen af husets øl: Husets Ale og Brownie.

Men en helt ægte Kölsh er planlagt, og skal brygges sammen med svigersønnen, da han gerne vil have noget med til eksamensfesten til sommer.

3. december 2011:

En Kölsh-inspireret eksamensøl brygget. Da der forventes en god eksamen, er der brygget 80 liter.

12. november 2011:

Henning ville gerne have noget mere Hvede (Belgisk Wit), så vi bryggede lige 114 liter. Dagen efter gærede det lystigt i min nyt 120 liters gærtank. Se og hør i Videogalleriet.

13. august 2011:

Så er julen reddet. To forskellige julebryg blev det til denne dag, brygget sammen med Henning.

2. og 3. juli 2011:

En portion af Husets ales, Pale Ale og Brown Ale er brygget sammen med Henning.

6. juni 2011:

Så er sommerens Witbier brygget, og er ved at karbonere.

24. april 2011:

Påskesøndag bryggede jeg to øl. En Belgisk Dubbel og en Irish Dry Stout. Begge har jeg prøvet før, men det ligger helt tilbage i 2008.

11 timer fra startrengøring til gæren var pitchet. Og tre timer senere var der liv i alle fem gærlåse. En lang og hård dag. De almindelige pauser i brygningen er der ikke længere, når to bryg skal igennem og udstyret skal udnyttes til det sidste. Til gengæld står der så 130 liter øl og gærer.

24. marts 2011:

To øl er brygget. Min Brown Ale og Husets Ale. Jeg vil for første gang prøve at gære uden omstikning. Min test har vist, at der ikke er nogen forskel på øllet i den sidste ende, og så er der ikke grund til denne ekstra arbejdsproces.

5. februar 2011:

Så er der sat 75 liter Brown Ale til karbonering. Jeg opnåede ikke helt den effektivitet jeg sigtede efter, og dermed en lav OG. Samtidig gærede den ikke ned til target, og endte derfor kun med 3,7% alkohol. Måske mæskede jeg ved for høj temperatur, eller S-33, som jeg anvendte denne gang, ikke er så effektiv som S-04 som jeg plejer at bruge.

15. januar 2011:

I anledningen at jeg er er blevet morfar til Thea (dog først født den 16. januar), bryggede jeg en American Pale Ale, og døbte den TheAle. Meget originalt, ikk'? Hele 75 liter, mindre kunne ikke gøre det. Både barnebarn og øl er perfekte og har det godt.

29. april 2011:

Nu er der også videoer af forskellige situationer under brygningen. Se dem under Videogalleriet.

30. marts 2010:

Jeg er nu (endelig) kommet i gang med at beskrive mit brygudstyr i ord og billeder. Kik indenfor, måske kan det inspirere...

16. maj 2009:

Jeg vil lave en side der beskriver mit brygudstyr. Da jeg selv startede var det meget spændende at se og høre om andres brygudstyr. Så bør jeg naturligvis også fortælle om mit. Måske kan det give inspiration til andre...

7. maj 2009:

Jeg har haft succes med min Irish Dry Stout, og vil prøve at videreudvikle den. Den første skal have noget mere røgmalt, da jeg også kan lide røgede Whiskyes. Den anden skal være en voldsom Imperial Stout omkring 10% VOL, inspireret af en artikel i ØlentusiasteN.

Startside | Om Bryghuset | Bryglog | Brygudstyr | Fotogalleri | Videogalleri | Interesser | Links | Kontakt

Dette Websted blev sidst opdateret 18. april 2016